A megmosott aszalt szilvát a fűszerekkel, cukorral, sóval, borral és 1 liter
vízzel puhulásig főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük 1 dl tejszínnel, 2
tojássárgájával, és hozzáadunk – sűrűn kevergetve – egy merőkanálnyit a forró
levesből, majd az egészet lassan adagolva hozzáöntjük a leveshez, végül
forráspontig hevítjük. A tűzről levéve a maradék tejszínnel dúsítjuk. A két
tojásfehérjét csipet sóval, 2 evőkanál cukorral, fahéjjal kemény habbá verjük.
Forrásban lévő vízbe – kiskanál segítségével – habgaluskákat szaggatunk, és
mindkét oldalukat pár másodpercig főzzük. Tálaláskor minden csésze leves
tetejére 2 habgaluskát helyezünk.
2006. 12. 21. (X/51)
