Az írás megmarad elnevezésű ünnepi előfizetői akciónkban a nyomtatott és online hetilap előfizetéssel a több mint száz nyeremény mellett EGY VADONATÚJ AUTÓT lehet nyerni. Részletek és a teljes nyereménylista itt: www.hetek.hu/elofizetes 

Előétel Lazactatár

Hozzávalók

40 dkg lazac, 2 fej lilahagyma, 1 darab citrom leve, 1 csomag kapor, koriander, snidling, 1 darab kápiapaprika, 4 ek olívaolaj, 2 csipet bors, 2 darab avokádó (fontos, hogy puha legyen), 4-6 szelet kenyér pirítósnak(választható)

Elkészítés: A lazacot és a lilhagymát vágjuk nagyon apróra. Az avokádót is apró kockákra vágjuk . Nagyából ugyanakkorára mint a lazacot. Egy nagy tálban keverjük össze mindezt és öntsünk hozzá egy kevés citromlevet, szórjunk bele finomra vágott zöldfűszereket, ízesítsük borssal, locsoljuk meg olívaolajjal, és alaposan keverjük össze.

Lehetőleg tegyük a hűtőszekrénybe minimum fél órára, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal is tálaljuk, vagy süthetünk hozzá olajban ázsiai boltokban kapható át látszó rizslapból rákszirmot.

Narancsos-citromos krém a lazachoz

Hozzávalók

400 ml víz 200 lm narancs lé, 3 narancshéj reszelve, 100g cukor, 3 evőkanál kukoricakeményítő, 50g vaj, 1 tojás sárgája

A vizet es a narancs levét felteszem forrni a cukorral, ha felforrt hozzá adjuk a narancs héját. Majd külön kevés vízzel kikeverem a kukorica keményítőt, hozzáadagolom a forrásban lévő narancs vizemhez. Miután besűrűsödött még picit folyamatos kavarás mellet főzöm 1-2 percig.  Tisztára mosott kicsi üvegekben a hűtőben tárolni lehet néhány hétig.

Narancsos sütőtökkrémleves

Hozzávalók

1 kg sütőtök, 1 közepes hagyma, 2-3 ek méz (elhagyható) ,2-3 narancs leve és filézett húsa (fontos a fehér részek nélkül)  ,1,2 l alaplé, só ,bors ,szerecsendió, csilipaprika (elhagyható) ,friss kakukkfű ,1 dl tejszín ,5 dkg vaj

Vajon elkezdem dinsztelni az apróra vágott vörös hagymát, de nem piruljon meg, ehhez adjuk az apróra vágott chilit. Erre ráteszem a kockázott sütőtököt. 2-3 percig együtt dinsztelem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Közepes lángon főzöm.

Fél úton hozzáadom a ki filézett narancs húsát es puhára főzöm a tököt.Fűszerezzük só, bors, kevés kakukkfű, ha nem édes a narancs, akkor cukor is. Egy turmix gép segítségével krémessé pépesítjük, itt adunk hozzá 100-200 ml tejszínt illetve 100 g vajat. 

Magvakkal, például szezámaggal, tökmaggal megszórva és tökmagolajjal vagy más ízesített olajjal is tálalhatjuk.

Süttőtökpüré (köret)

Hozzávalók

1-1,5 kg sütőtök, jó minőségű vaj 15-20 dkg vaj, fél bögre tej/alaplé, fél bögre tejszín, fűszerek például: 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér, kakukkfű, zsálya, koriander, só, bors

Kockákra vágjuk a tököt, egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk. Majd a sütőbe helyezzük. 

Ha megpuhult ezt is turmixgépbe tesszük es turmixolás közben hozzá adjuk a kockákra vágott vajat. Még selymesebb hatásért át nyomjuk egy finom szűrőn. 

Sült marhabélszín

Hozzávalók

20 dkg steak szelet / fő, 100 g vaj, 4-5 szár Kakukk fú fontos friss legyen szárított nem jó,2 gerezd fokhagyma,Só / bors 

Bélszín steak szeletet nagyon kevés olajon, 1-2 teás kanálnyi. Nagyon forró serpenyőbe oldalankén 1-2 perc pirítás. Ha már mind 2 oldal kellően megpirult vegyük vissza a gázt közepes lángra, es tegyünk bele a vajat majd a fokhagymát és a kakukkfűvet. Locsolgassuk 1 percig a fűszeres vajjal a serpenyőben.  Ez kb. 8-10 percet vesz igénybe (hús vastagságról függően) ha túl vastag a sütőbe is betehetjük 180 fokos sütőbe 5 percre,  majd 1 percig pihentessük egy sütő rácson , hogy alul is kapjon levegőt. 

 Tálaljuk a húst sütőtökpürével és díszítsük vajban párolt simei gombával vagy néhány kanál pikáns ízű gyümölcspürével (málna, áfonya).

Csokimousse pohárkrém

Hozzávalók

4-6 személy részére, 20 dkg jó minőségű étcsokoládé, 10 dl habtejszín, 10 dkg jó minőségű keksz, variációk: dió, mandula, málna, áfonya, narancs (elhagyható)

Egy nagyobb tálba tördeljük az étcsokoládét, amit gőz felett felolvasztunk, majd hűlni hagyjuk. Egy másik tálban a habtejszínből robotgéppel kemény habot verünk. Belecsorgatjuk az olvasztott csokoládét, és keverő kanállal lazán összeforgatjuk.

A poharakba, kelyhekbe kekszet tördelünk, vagy le is darálhatjuk a kekszet, és úgy szórjuk bele. A csokoládékrémet adagonként rákanalazzuk, majd a hűtőben pihentetjük legalább 2 órán át.

Díszíthetjük durvára aprított, pirított mandulával, dióval, vagy gyümölccsel (málnával, áfonyával). Azok, akik szeretik a citrusos ízeket, narancshéjat is reszelhetnek bele a főzési fázisnál és 2 kanál narancslevet keverhetnek bele.

Jó étvágyat és kellemes karácsonyi ünnepeket a HETEK olvasóinak: Men Sovanara séf